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魚蝦低溫速凍冷藏庫的日常維護(hù)保養(yǎng)

時(shí)間：2022/5/6閱讀：1653

　　速凍冷庫是指食品迅速通過其冰晶生成區(qū)，當(dāng)平均溫度達(dá)到 -18℃時(shí)而迅速凍結(jié)的，又稱冷凍庫。食品在凍結(jié)過程中會(huì)發(fā)生各種各樣的變化，如物理變化(體積、導(dǎo)熱性、比熱、干耗變化等)、化學(xué)變化(蛋白質(zhì)變性、色變等)、細(xì)胞組織變化以及生物和微生物的變化等?？焖賰鼋Y(jié)食品的特點(diǎn)是限度地保持了食品原有的營養(yǎng)價(jià)值和色香味。

　　我們知道低溫速凍冷藏庫安裝完成后，實(shí)際的運(yùn)營中低溫速凍冷藏庫的日常維護(hù)管理是非常重要的工作。

　　1.出入庫即時(shí)關(guān)門，防止冷量散失，注意防鼠、防蠅。

　　2.檢查低溫速凍冷藏庫壓縮機(jī)運(yùn)行中聲音是否正常；檢查風(fēng)冷冷凝器是否積塵，應(yīng)定期進(jìn)行清掃；檢查制冷系統(tǒng)管路之間連接處有無滲漏現(xiàn)象。

　　3.速凍冷藏庫庫內(nèi)所有裝置(冷風(fēng)機(jī)、貨架等)均應(yīng)防銹處理，但禁止使用鍍鎘件。木制構(gòu)件應(yīng)經(jīng)干燥防腐處理。

　　4、低溫速凍冷藏庫庫內(nèi)應(yīng)在適當(dāng)位置安裝防潮照明燈。照明燈開關(guān)應(yīng)防潮且置于庫門外的側(cè)邊。

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