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    微波爐殺菌設(shè)備的介紹

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    微波爐殺菌設(shè)備的介紹

    A、微波爐殺菌是一種物理殺菌方法,它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲(chóng)卵,以及病毒等有害人體的微生物,它在殺滅有害微生物過(guò)程中,不會(huì)對(duì)食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染,安全無(wú)害.也不會(huì)改變食品的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分.
    B、在同樣殺菌溫度下,所需殺菌時(shí)間短,不需要預(yù)熱.如大腸桿菌殺滅時(shí)間約30S.在相同殺菌條件下,菌致死的溫度比較低,且殺菌效果極為顯著.
    C、能同時(shí)對(duì)被殺菌物料表里實(shí)施整體殺菌,極大地縮短殺菌周期,并保證殺菌一致性.
    D、由于物料各部位殺菌的同時(shí)性,殺菌時(shí)間短,能避免因長(zhǎng)時(shí)間的加熱影響食品品質(zhì),特別是對(duì)不宜在較高溫度或較長(zhǎng)加熱時(shí)間情況下進(jìn)行殺菌的食品.例如:易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等.對(duì)于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需殺菌的物料,使用微波殺菌可取得*效果.
    E、微波殺菌可分為包裝后殺菌和包裝前殺菌.包裝容器不能用金屬質(zhì)地的,需用介質(zhì)材料,一般用塑料軟包裝或玻璃,工程塑料質(zhì)地容器為宜.為防止在微波殺菌過(guò)程中漲袋,設(shè)備可在工作倉(cāng)內(nèi)施加壓力采用反壓殺菌工藝,可防止?jié)q袋損失.


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