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    噴霧干燥（簡稱噴干）是利用不同的霧化器將溶液、乳濁液、懸濁液或含有水份的膏糊狀物料在熱風(fēng)中霧化成細(xì)小液滴，近似于無限地擴(kuò)大了水份的蒸發(fā)面積，從而使物料在短時間（約4~5秒）內(nèi)干燥成粉末狀或顆粒狀的產(chǎn)品。

由于噴干過程的特性，使產(chǎn)品中的一些特性接近于凍干產(chǎn)品，例如加工對熱不太敏感的速溶產(chǎn)品如速溶茶粉、速溶奶粉、速溶咖啡、及某些果汁粉時，采用噴干工藝能節(jié)省成本，但產(chǎn)品品質(zhì)仍與凍干的同類產(chǎn)品有一些區(qū)別，應(yīng)用范圍要比凍干小一些。

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