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    小鍋餌絲做法

    閱讀:1222          發(fā)布時(shí)間:2021-3-2

    小鍋餌絲做法     小鍋餌絲在昆明有盛名,用口徑五寸左右的小銅鍋分鍋加肉末、豆尖、甜醬油等作料,下少許高湯,亦燜亦炒,加青豌豆、紅辣油起鍋,味濃油亮,吃起來(lái)特別有"勁"。曲靖的蒸餌絲也是十分可口的,把餌絲蒸熟,挑出一碗,加上甜醬油,"帽子"(肉醬),燙過(guò)的韭菜和豆芽,些許酸菜還有辣椒,拌勻后在配上一碗骨頭湯,滋味十足。每天早上一碗蒸餌絲,是多數(shù)曲靖人每天喜愛(ài)的早點(diǎn)。在大米產(chǎn)區(qū),大米被加工為多種食品,米線(很多地方叫米粉)、卷粉(或叫河粉、粉條等),在南方很普遍,唯餌塊這種吃食,除江浙上海之"小年糕"與之差略相似外,云南在吃法與品種上,似可目之為"獨(dú)尊"了。

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